Cooking Diary

最近スタバとかでも売っているチーアポッド、子供のモーニングスナックに最近流行ってます。見た目もいまいちだから受けないかなと思ったけど意外に皆大好きでよく持っていきます。息子は先生も持ってきているとちょっと嬉しそうでした。前日に皆作っておいて朝までしっかり冷やして持っていってます。

我が家の人気は　

１　チーアシードをライスミルクで浸したもの、ラズベリー、パッションﾌﾙｰﾂ、ヨーグルトはちみつ　
２　チーアシードの浸したものココアパウダー、バナナのマッシュ、バニラエッセンス、自家製グラノーラ
３　チーアシードの浸したもの、アップルソース、シナモン、ナッツ類

最近マンネリ化してきた我が家のグラノーラ。シンガポールの果物屋さんはいつでもココナッツがあるのですが、実の中の白い部分を目の前でココナッツファインにしてくれます。袋に入れて大量に買っても2ドルくらいで激安。しかも新鮮なものはかなりおいしいです。ココナッツは嫌いだったはずの子供たちも最近ローカル化してきたのか、このグラノーラは皆好きのようです。いたって簡単で甘味とココナッツオイルなどの液体をオートミールとココナッツファインの混ぜたものに絡めてオーブンで焼くだけ。大量に作って好みでナッツやドライフルーツ、ヨーグルト、豆乳など皆勝手にアレンジして食べているようです。




おーとみーる　１５０ｇ
ココナッツファイン　７５ｇ

ココナッツシュガー
ココナッツオイル　５０ｃｃ
水　３
塩一つまみ　

最近朝6時半に朝食を食べて昼の1時まで何も食べないと死にそうだという長女にも最近はモーニングスナックを作るようになってきました。あくまで余裕のあるときだけ　
その一つでめちゃくちゃ簡単で作り置きができるのでちびっこのおやつにも使ってます。

要はフードプロセッサーでデーツと何かを混ぜて、丸めておくだけ。かなりデーツの甘味で１個か2個でも充分な感じ。私もこれは結構お茶うけに使ってます。




デーツ Dates
ココアパウダ ー coco powder
ピーナッツ peanut or any other nuts (any kind of nut butter too)
ヘーゼルナッツバター(何のナッツでもOK)

You can add coconut flake too just blend it!

あっという間に15歳。長女の誕生日　今回はチョコレートタルトクリームとラズベリー。おいしかったよ～

スイカとレモンをシャーベットにするのが、何かの本に載っていてこれをやってみようと思ったのですが、作ってみたらすいかの独特のにおいが残ってあれ～という感じに。そこで再度パッションフルーツを入れてみたら、これがものすごくおいしい！久々の大ヒット。我が家の高速ブレンダーだと、凍らせたスライススイカとレモン、パッションﾌﾙｰﾂをガーとやるとシャーベットというよりは、しっとりしたジェラードに。スイカ嫌いの次女も何も言わずに出したらこれは美味しいとのお墨付き。おすすめ　パッションﾌﾙｰﾂの種がいい感じじすいかの種っぽくて見た目もかわいい。

Frozen water melon with lemon and passion fruits blend it with high speed blender! super yummy

こどもの日に道明寺を作った残りのあんこで今日は八橋を。久しぶりに作ったけど短時間にたくさんできて我が家向き。
全部で２５個くらいはできるので争いなくいただけました。ほっ

でも案外砂糖が多いのでいつも作りたいってほどではないのですが、お茶うけに作り置きしてもいいかも　
小豆一袋で　道明寺、白玉ぜんざい、生八橋といろんな和菓子が楽しめました。

Most traditional Japanese sweets do not contain gluten. This is also one of the gluten free sweets that our kids love.
Made from rice flower cinammon and redbeans cooked with sugar. One of the famous sweets on the west Japan called 'Yatsuhashi'

最近立て続けに夏ミカンを日本の友人や実家からいただいて、半分は生で、もう半分は寒天でゼリーにしてあっという間に完食。酸っぱい物好きの我が家のこどもたち、大好評でした！

最近チーアシードを買ったばかりにいろんなものに入れられるチーアシード。あまり癖もないしなんでも入れられるのだけど、昨日はさらにチーアシードパフ（無糖）のものを買ってきたらなんと魚のえさみたいに小さくてころころ。息子のスナックに使えるかなと思ったのに小さすぎて食べにくい。というわけでグラノーラに。休日７時前におなかのすいた人が騒ぎ出さないように作り置き。（グルテンや小麦を抜くと勝手にパン食べててといえず）　グラノーラ、いろんなバージョンを作って毎週研究しているものの、今回のチーアシードシリアルどうなることやら？　いつも入れるGFオートミールは今日は入れずにやってみました。

今回は
rice puffs
chia seed puffs
ground chia seed
Almonds
pumpkin seeds
cashnuts
sunflower seeds
pine nuts
rasins
dry apples
2 smashed bananas
2 table spoon maple syrup
2 table spoon coconut oil
bit of water

見た目はあまり良くないけど、焼き立てにバターをつけて今日はおやつに相当子供たちは食べてました。もともとコーンミールパンも好きだったので、グルテンフリーで作れてちょっとうれしいかも。ものすごく簡単なので時間がない朝でも粉類の配合さえしてしまっておけば、朝水分を足して混ぜて焼くだけなので全行程が３５分で焼きあがります。　おすすめ

豆乳の代わりに今度はアーモンドミルクでも。粉類も次回はアーモンドパウダー、タピオカパウダー、くず粉でも配合できそう。

180C　30Mins
コーンミール Corn meal　　　　　　　105g
米粉　　　　rice flower　　　　　　　　105g　
アレルギーがなければ小麦粉でも
砂糖　　　　sugar　　　　　　　　　　　大1－２　本日はココナッツシュガー使用
ベーキングパウダー　BP　　　　　　小1.5
豆乳 　　　　　　　Soy milk　　　　　　225cc　
油 oil 大2　本日はココナッツオイル使用

昔はよく娘たちに作ったきび団子。久々に作ったら意外にも息子たちが大喜びでした。腹もちして結構いいです。朝ごはんでも使えそう。

きび　１カップ Millet 1 cup
リンゴジュース　２００ｃｃ Apple Juice 200cc
水　１００ｃｃ water 100cc
塩　少々 salt
まとめて鍋で炊いて（１０分くらい弱火で蒸し煮） all mix and steam for 10-15mins and combine with mashed sweet potato

ふかしイモと混ぜて丸めてきな粉でまぶす。黒ゴマでもおいしい

リンゴジュースの代わりにお砂糖で煮た方が癖がなくて誰でもいけるかも